Pan con jambon - receita de Natal da Venezuela

O Pan con jambon, ou Pan de Jamón, é uma receita tradicional venezuelana que se tornou um símbolo da generosidade e partilha durante as celebrações d Natal.
Trata-se de uma bola enrolada, de sabor agridoce, que tem no seu recheio Fiambre, Bacon, Azeitonas verdes com pimento e Uvas Passa. Uma receita que requer algum tempo, pois a massa tem de levedar antes de poder montar o seu Pan de Jamón e depois de montado, deve levedar novamente, antes de entrar no forno. Se quiser, pode fazer e congelar para o assar depois noutro dia. Se assim for, congele depois da segunda levedação, no passo antes de o assar. No dia que o quiser cozer, retire do congelador e deixo-o descongelar no frigorifico.

Pré Fermento
1. Coloque a água morna, 37ºC máximo, numa taça.
2. Adicione o fermento e o açúcar e mexa para os dissolver bem.
3. Tape com película aderente e deixe o fermento ativar (deve ganhar espuma à superfície e dobrar de volume).

Massa
4. Na taça da batedeira coloque a farinha e adicione o sal e o açúcar.
5. Com a batedeira em funcionamento (com o gancho), adicione a manteiga derretida, o leite, o ovo batido e o pré fermento.
6. Amasse tudo muito bem, até obter uma massa lisa.
7. Tape com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume.
Montar o Pan de Jamón
8. Estenda película aderente sobre a bancada de trabalho, de modo a montar o seu pan de jamón por cima.
9. Coloque a massa por cima da película aderente e estenda-a, formando um retângulo.
10. Faça uma primeira cama com o fiambre, de seguida uma segunda camada com o bacon.
11. Distribua uvas passas por cima da superfície e faça uma linha, na extremidade que será a parte interior da bola, com as azeitonas.
12. Comece a enrolar o seu pan de jamón, como se fosse uma torta, usando a película aderente como guia para ajudar.
13. A meio, volte a fazer uma linha de azeitonas, enrolando-as de seguida.
14. Enrole até ao final, fechando bem a extremidade.
15. Se tiver dúvidas do processo, assista ao nosso vídeo no instagram.
16. Deixe o seu Pan de Jamón levedar 1 hora, antes de o assar.

Assar o Pan de Jamón
17. Ligue o forno a 210ºC e deixe-o aquecer bem.
18. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
19. Coloque o pan de jamón já levedado, sobre o papel vegetal.
20. Leve a assar durante 30 minutos.
21. Entretanto, bata o ovo com o leite.
22. Findo os 30 minutos, retire o Pan de Jamón do forno e pincele-o com a mistura de ovo.
23. Leve novamente ao forno, por mais 10 minutos.
24. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha, antes de o cortar.